くわな屋

　連休前に入荷し、ブログで紹介されることもなく、ひっそりと既に売り切れたお酒などもあり、きちんと紹介せねばいけないなぁと思いつつもこの通り、申し訳ございません m(_ _)m

　さて、そんなblogが追いついていない近況なのですが木戸泉のAFSスパークリングが入荷していました。　AFSの読み方は「アフス」です。

　名前の由来は、木戸泉オリジナルな酒造り技術の確立に携わった3名の頭文字に由来しています。　A=安達源右衛門、F=古川董、Ｓ=荘司勇

木戸泉だけの高温山廃と一段仕込み

　
　このお酒に使われている木戸泉のオリジナルな酒造りの手法について、本当にざっくりとだけ説明します。

　高温山廃とは一般的には雑菌に汚染されないように低温でゆっくりと乳酸菌を繁殖させる工程を、まずはじめに60度ぐらいの高温で殺菌してしまい、打ち水をして温度が下がったところに乳酸菌を繁殖させるような手法。

　一段仕込みというのは、酒母をそのまま商品として仕上げたような造り、です。

味わいは

　
　肝心な味わいですが、非常に酸が多くて甘酸っぱい。
　ワインに例える人も多いかもしれませんが、個人的にはワインじゃないんですよね。すず音のような系統ともまた違います。

　糀の香りたっぷりで、他に例えようのないとってもクリーミーな味わい。　気になる方は是非お買い求めください。
　大人のためのカルピスソーダ的な美味しさを味わえるかと思います。

　それと、写真にも開栓注意とありますが本当にゆっくりと気長に開けましょう。
　今現時点ではまだ開けるのにそれほど時間はかかりませんが、もう少し経つと開けようとしてから飲めるまで10分ぐらいは覚悟していただければと思います。

スペック

• 造り：純米酒
• 原料米：千葉県いすみ市産 酒造好適米 総の舞
• アルコール度数：15度
• 容量：360ml
• 価格：1150円

　先月、都内で行われた比較的規模の大きな業務店向けの展示会にて、その場限りの限定受注を行っていたお酒が入荷致しました。

　山形県鶴岡市の大山さんが出す夏のにごり酒。その名も夏の雪。

　にごりの値としては比較的薄めで、「薄にごり」や「おりがらみ」というものよりも少し濃いぐらいじゃないかと思います。
　その分、口当たりはサラリとしていてキレもなかなか。

　蔵元さんも「濁り好きからすると物足りないぐらいかもしれない」とやや中途半端なお答えでしたが、そのあたりのバランスが絶妙にいいなと思いました。
　比較的ドライな分、キリッと冷やして食中酒として飲んでいただきたいです。
　

入荷の決め手は実はラベルです

　
　この夏の雪のラベルには、真夏を思わせる青空と入道雲に砂浜。そこに降る雪と2体寄り添う雪だるま。

　なんとも可愛らしいラベルですが、実は描いたのは大山の蔵人である加藤嘉晃さん。しかも展示会のブースにて本人が「私が描きました」と聞いて、これは面白いなと入荷を決めました。

　うちでは「にごり酒」って今ひとつ苦手な方が多いのかなという気もしていますが、これならスルスルと飲んでいただけるかなと思います。
　

スペック

　是非手に取っていただいてラベルも見ていただければと思います。