TAG 千葉県

日本酒の香り、一般に吟醸香と呼ばれるものはリンゴ系とバナナ系に例えられます。 リンゴ系の香りの成分はカプロン酸エチル、バナナ系の香りは酢酸イソアミル、その混合によるメロンやパイナップルなど。(最近更に別の成分も発見されて…

酒蔵は様々なお酒を造っていますが、商品リストにないものも多く存在します。 ごく少量、実験的に造ったお酒だったり、コンクールに出品するための日本酒であったり、特別なファンサービスであったり。 そんなお酒は「隠し酒」なんて呼…

　連休前に入荷し、ブログで紹介されることもなく、ひっそりと既に売り切れたお酒などもあり、きちんと紹介せねばいけないなぁと思いつつもこの通り、申し訳ございません m(_ _)m 　さて、そんなblogが追いついていない近況…

　 　千葉県の外房、いすみ市にある木戸泉酒造はストイックな酒造りに定評があり、以前から自然栽培米を使用して造った「自然舞」などのお酒を販売しています。 　「高温山廃」とか「熟成古酒」とか色々と他にはない魅力的な酒造りを行…