山口県岩国市の五橋。
五橋のお酒は全体的に「香り高く、高品質でクリアな酒質」というのが私自身の大雑把な感想なのですが、ここの仲間杜氏は酒造りに関して無数のアイデアを持っていて、時々今回ご紹介するような隠し酒が登場します。
精米歩合90%(ほとんど磨いていないお米)、山廃仕込、酵母も山口県独自の「 やまぐち山廃酵母 」、純米生原酒(度数は18度)、木桶仕込み、原料米はイセヒカリ。
非常に個性の強いスペックです。
これだけを見て味をイメージできる方はなかなか少ないのではないでしょうか。まぁ濃い印象はもつでしょうが。
でも、確かに濃いのは間違いないんですけれど、意外と想像とは違ったりするんですよ。後味のキレなんかは特に。
毎回このように面白いスペックで登場する五橋の隠し酒ですが、飲んでいただければ「単純に変わったスペックを組み合わせただけではない」ということをわかっていただけるのではないかなと思います。
仲間杜氏のアイデアノートは凄いようですが、きちんと設計図もイメージできているのではないかなと。それと並びに五橋全体の技術力あってこそです。
当然ですが要冷蔵ですのでお買い求めの際は冷蔵庫のスペースにご注意ください。
